Zetrzeć na tarce około 2 kilogramy ziemniaków. Utarte ziemniaki przełożyć do durszlaka i odsączyć wodę. Dodać około pół kg mąki pszennej (najlepiej, gdy jest to pół na pół mąka pszenna i żytnia), sól, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.
Zagotować duży garnek wody, osolić.  Przygotowane ciasto (powinno być lekko gęste) kładziemy na deseczkę do krojenia. Z nałożonej porcji łyżką oddzielamy kształtne kluseczki i zrzucamy z deski na wrzątek. Łyżkę co jakiś moczymy w gorącej wodzie, aby ciasto do niej nie przywierało. Możemy formować małe kluseczki lub nieco większe w zależności od planowanego sposobu ich podania.

Gotujemy około 7 minut od wypłynięcia.
Najlepiej smakują okraszone skwarkami z boczku ale świetnie nadają się również do wszelkich mięs z sosem. Są wyśmienite odsmażone drugiego dnia na patelni. Smacznego!